サーモン 鮭鱒に今何が起こっているのか

商品詳細 名称 本造り鮭・ます・銀鮭麹漬け詰合せ 原材料 鮭(北海道産)、食塩｜鱒(チリ産)、銀鮭こうじ漬け→銀鮭(チリ産)　食塩　米　米麹 内容量 本造り鮭（3切）・本造ります（3切）・銀鮭こうじ漬け（4切） 原料 本造り鮭：北海道　本造ります：チリ・銀鮭こうじ漬け：チリ　 賞味期限 一ヶ月（未開封）※別途ラベルに記載 保存方法 −18℃以下で保存（冷凍） 製造者 （有）新潟たけうち〒951-8013　新潟県新潟市中央区柳島町1-2-4 ギフト対応新潟たけうちメイン商品の本造り鮭、本造ります 一度干したあと漬込んだ銀鮭こうじ漬け の詰合せです。

魚にはおいしい時期(旬)と場所があります。

ただその年により、旬の時期、場所は微妙にずれるもの。

その時期の魚を仕入れる前に、何回か試しに造ってみて、『今が一番おいしい』というものをまとめて仕入れます。

『それぞれの魚の、今が一番おいしい』　をみのがさない。

年間通してお客様にご満足いただける時期の魚』をお届けできる秘訣です。

　 新潟たけうちの美味しさの理由は、新鮮なお魚。

そして下処理の丁寧さです。

下処理を丁寧にしないとおいしい魚はできません。

魚の血は生臭さの原因。

血を残さないことが魚の旨味を引き立てる大切な要素です。

新潟たけうちでは、魚を開いた後、包丁目をいれて血抜きをします。

そして、何回も水をかえて血をで残さないようにしています。

魚の状態、洗い、血抜き、味つけ、干し具合。

目配り、気配りをしながらつくっています。

• 商品価格：5,400円
• レビュー件数：2件
• レビュー平均：5（5点満点）